Cette année, nous avons décidé de produire un peu plus d’Happy Bulles que l’an passé (les 500 bouteilles de 2014 ont connu un beau succès et on voulait que vous puissiez en profitez davantage… et nous aussi!). 2000 bouteilles seront disponibles pour le millésime 2015.
Elaborées à base de gamay, ce sont des bulles…rouges!
L’Happy bulles est vendangé, vinifié, mis en bouteilles par nos soins.
Pas d’intermédiaire.
Pas de metteur en bouteilles.
Pas de faiseur de bulles à façon.
C’est juste nous, rien que nous.
Pas de sucre rajouté. Pas de Sulfite. Pas de levure. Pas de gaz rajouté (mon dieu non!) 100 % gamay bio du beaujolais.
Avant tout, nous ramassons des raisins quelques jours avant pour faire « un pied de cuve » qui servira de levain pour ensemencer la récolte.
Je ne vais pas vous divulguer tous nos secrets de fabrication! C’est un travail de précision.
Car il nous faut agir au bon moment (ramassage, macération, pressurage, embouteillage).
Nous avons pressuré le 28 août. ça sentait la fraise du jardin. (et je vous jure qu’on n’ en a pas mis!)
Aujourd’hui, jeudi 3 septembre, c’est le grand jour de la mise en bouteilles. C’est artisanal. C’est familial. C’est phénoménal.
Maintenant, on va patiemment attendre que les bulles se forment dans les bouteilles (que la fermentation alcoolique continue son travail). Quelques semaines suffiront.
Je remercie bien évidemment Thomas et Valentin qui auront été là du début à la fin de ces fameuses bulles! (Valentin intègre une école d’ingénieur en électronique au mois d’octobre et Thomas commence un nouveau travail le 15 septembre en tant qu’ingénieur arts et métiers. Ils ont donc un peu de temps pour nous aider avant la reprise!)
