Happy Bulles de A à Z

Cette année, nous avons décidé de produire un peu plus d’Happy Bulles que l’an passé (les 500 bouteilles de 2014 ont connu un beau succès et on voulait que vous puissiez en profitez davantage… et nous aussi!). 2000 bouteilles seront disponibles pour le millésime 2015.
Elaborées à base de gamay, ce sont des bulles…rouges!
L’Happy bulles est vendangé, vinifié, mis en bouteilles par nos soins.
Pas d’intermédiaire.
Pas de metteur en bouteilles.
Pas de faiseur de bulles à façon.
C’est juste nous, rien que nous.
Pas de sucre rajouté. Pas de Sulfite. Pas de levure. Pas de gaz rajouté (mon dieu non!) 100 % gamay bio du beaujolais.

Avant tout, nous ramassons des raisins quelques jours avant pour faire « un pied de cuve » qui servira de levain pour ensemencer la récolte.

11935068_10206425903799967_706500300366028651_n
Préparation du pied de cuve
11960224_10206432710130121_7630516923701715078_n
Vendange le 24 août

 

11224644_10206433195182247_6291897396374564920_n
encuvage des beaux gamay

Je ne vais pas vous divulguer tous nos secrets de fabrication!  C’est un travail de précision.
Car il nous faut agir au bon moment (ramassage, macération, pressurage, embouteillage).

 

 

Nous avons pressuré le 28 août. ça sentait la fraise du jardin. (et je vous jure qu’on n’ en a pas mis!)

Aujourd’hui, jeudi 3 septembre, c’est le grand jour de la mise en bouteilles. C’est artisanal. C’est familial. C’est phénoménal.
Maintenant, on va patiemment attendre que les bulles se forment dans les bouteilles (que la fermentation alcoolique continue son travail). Quelques semaines suffiront.

11057377_1085012724842534_5608126738412886975_n
tirage et bouchage

Je remercie bien évidemment Thomas et Valentin qui auront été là du début à la fin de ces fameuses bulles! (Valentin intègre une école d’ingénieur en électronique au mois d’octobre et Thomas commence un nouveau travail le 15 septembre en tant qu’ingénieur arts et métiers. Ils ont donc un peu de temps pour nous aider avant la reprise!)

11902517_10206433194622233_6878255328440733990_n
Valentin et Thomas (ne se prennent pas au sérieux!)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>