Je suis contente: Bruno m’a fait mon Pet’Nat!
C’est Rose qui lui a trouvé son nom, Happy’Bulles.
J’en rêvais depuis longtemps et je savais ce que je voulais. Bruno était un peu sceptique parce qu’il le voulait autrement.
Moi je le voulais comme un bonbon, perlant, un peu plus même mais pas trop.
Sur le sucre.
Pas que je sois gourmande mais j’aime les gourmandises.
Voilà… comme une gourmandise.
On a ramassé les raisins aux Guillats, à Vauxrenard, cette parcelle de gamay assez tardive. On l’a laissé mûrir et on est arrivé là alors que les vendanges étaient terminées partout. On a vendangé juste nous, en famille.
On a rentré les raisins en grappes entières, on a foulé, chauffé un chouilla et laissé tranquille pendant 4 jours, pour que ça fermente et pour que ça dégage de la couleur.
Et ensuite?
C’est notre petit secret…Des histoires de densité, de froid, de grandes précisions.
Tout ça sans levures vahiné, sans soufre et sans autre tralala. Parce que c’est vachement meilleur sans ça!
On a mis en bouteilles un samedi matin. Juste tous les deux. J’étais trop contente parce que ça sentait bon et que ça goûtait bien.
et j’me disais que si ça plaisait pas et bien j’y boirai tout!
Ouais!
400 bouteilles, c’est pas insurmontable !!
L’an prochain, promis, on en fait davantage!
Photo empruntée à Olivier Grosjean, le blog d’Olif!