Jeunevieille

La question que l’on me pose souvent:
« il se garde combien de temps ce vin? »
Parce que plus c’est long, plus c’est bon.
Un vin qui se garde longtemps, c’est un bon vin… dans l’esprit de beaucoup de gens.
Quand t’es un vin jeune, tu n’es pas pris au sérieux. Trop de jeunesse, de fougue, pas assez de corps, de complexité et d’expérience.
Quand tu es un vin vieux, tu as prouvé que tu pouvais le faire. Que tu as tenu le coup, et tu as développé ton caractère et tu t’es bonifié.

Alors qu’on vit dans un monde où la jeunesse est toujours mise à l’honneur, où la ride est chassée à grand coup de bistouri, où le moindre cheveux blanc fait le bonheur de Franck Provost…
Le monde du vin fait exception!

Je voudrai être un vin!
Une bonne bouteille de vin!
Qui n’ait pas peur de vieillir!
Qui assume ses rides et ses cheveux gris.
Je voudrai être celle qu’on ait envie de conserver précieusement .

Alors, à la question « il se garde combien de temps ce vin? », je réponds que j’en sais rien… Mais ce dont je suis sûre c’est qu’on est toujours trop pressé de le boire….
ça dépendra de la cave, ça dépendra du millésime, ça dépendra du bouchon, et de plein de choses.

Qu’il soit vieux ou jeune, l’essentiel c’est de prendre du plaisir au moment où vous l’ouvrez.
Vous saurez que vous avez trop attendu quand vous l’ouvrirez et que vous aurez trop attendu…
Et vous saurez que vous n’avez pas assez attendu quand vous l’ouvrirez et que ce sera trop tôt…
Mais bien heureusement, il arrive que le bon moment de la bouteille soit votre bon moment à vous et là… C’est le pied!

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