Domaine des Côtes de la Molière

Un cahier des charges est en train de se mettre en place concernant la vinification des vins certifiés Bio. Depuis longtemps, on nous reproche de ne pas respecter un cahier des charges au niveau de la vinification.
Mais il n'y en avait pas ...
Du coup, pour pallier ce manque, des chartres avaient été établies pour dicter une ligne de conduite... Mais à notre grand soulagement, un cahier des charges devrait nous être transmis pour la récolte prochaine ! Peut être pourrons nous utiliser la mention "vin biologique" et non plus " vin issu de raisins de l'agriculture biologique".
Pour le moment, le désaccord porte sur les doses de soufre à utiliser.
Ce ne sera pas un problème pour nous: tous nos vins sont vinifiés sans soufre.

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Cette question divise encore nombre d’appellations. Force est de constater, qu'après un récent sondage, vous avez tous une conviction sur le sujet puisque seulement 3% se sont retranchés derrière le « je ne sais pas ». 20% des personnes interrogées se positionnent contre l’utilisation des copeaux… 58% affirment être d’accord. Restent ceux qui ont une approche nuancée : « cela dépend » représente 19%. Parmi ceux qui sont d’accord et ceux qui sont nuancés, 53% déclarent être d’accord avec une complète libéralisation (toutes AOC confondues).