Domaine des Côtes de la Molière

 

mercredi 24 septembre 2008

La vinification sans soufre: tout un art !

La vinification sans soufre se pratique avec prudence. Mais Bruno la maîtrise très bien maintenant, après 6 ans d'expérience.Nous pratiquons un minimum d'intervention sur les moûts pour qu'ils gardent un maximum de gaz qui les protègera de l'oxydation et qui gardera le fruit et l'élégance si chers à nos vins...

Déjà une belle robe

La fermentation est très active

Dégustation de moût

Première journée de vendanges

Nous avons vendangé hier à Romanèches: petite récolte, 12° d'alcool...en fermentation aujourd'hui, une belle couleur se dégage déjà. À suivre...