Je viens de lire sur le magazine "la vigne", que "pour l'INAO, le SO2, est bio " !!! Que l'on s'interroge depuis plusieurs années sur la compatibilité du SO2 avec la vinification bio, c'est un fait... Mais de là à dire que le SO2 est BIO !!!Et surtout , ils ont même constaté que l'on ne peut pas faire sans SO2...Et si c'est L'INAO qui le dit...
C'est vrai que si l'on veut continuer à surproduire, il ne faut pas rêver: les raisins ne sont pas 100 % sains, ils sont boustés et assistés tout au long de leur vie et du coup boustés et assistés à la vinification également...ça se comprend... et du coup, sans SO2, ça doit être difficile...
Mais comment peut-on ignorer les petits producteurs, partisans des petits rendements, qui PEUVENT et OSENT vinifier sans SO2 ??? Parce qu'on en connait quelques-uns quand même...et quels vins magnifiques ils élaborent ! J'en ai quelques flacons que m'ont confié des vignerons de talents dans ma Boutique !
S'il vous plait, vous qui lisez mon blog, vous qui vinifiez sans soufre, vous qui faites des vins magnifiques dont vous êtes fiers (parce qu'il ne suffit pas de faire des vins, on doit en être fier!), s'il vous plait, laissez moi un commentaire et prouvons à l'INAO que l'on PEUT faire SANS !!!