Lorsque l'on décide d'élaborer des vins naturels, ce n'est pas pour faire la guerre aux vins standardisés... Non, il y a certains consommateurs qui aiment peut-être retrouver le même vin d'une année sur l'autre et aime ne pas être déstabilisés...
Alors, les vins naturels sont pour ces autres autres consommateurs qui aiment être surpris, qui aiment découvrir des saveurs et des arômes hors norme, quelquefois... C'est une autre approche du vin, une autre façon de déguster, une autre façon de boire... Osez, osons... et adorons être déboussolé ! Par contre, impossible dans ces cas là de retrouver le même vin d'une année sur l'autre...Car toute l'année, chaque petite chose aura son incidence sur le vin à venir et là le vigneron au naturel laissera faire le millésime et ne cherchera pas à modifier le cours des choses pour retrouver peut être le gout d'un vin passé...C'est vrai que, quelquefois, on n'est un peu frustré mais des expériences nouvelles viendront encore enrichir des millésimes à venir ! Et moi , j'attends toujours avec impatience les nouvelles saveurs à venir et je suis toujours surprise et positive: le meilleur reste à venir !
Alors ne regrettons plus le "Côte de la Molière" du millésime 2005 ( vin de Grande table)... Rappelons nous seulement le bien qu'il nous a fait ! et attendons maintenant le 2008 qui sera magnifique, différent, mais magnifique !