Au cuvage, il faut souvent s'occuper de plusieurs choses à la fois. pendant qu'un remontage est mis en place, nous dégustons les jus pour s'assurer que tout se passe bien...




Pendant ce temps là, la pressurée des Blanc, ramassé le matin est en train de se faire...






Et nous pouvons contrôler dans la cuve, le volume de jus que nous allons vinifier...




Et toujours, pendant le même temps, Élodie et Julien font le comptage des raisins issus d'une parcelle qui a été sélectionnée par Julien pour faire une étude pour son rapport de stage. Bilan que je vous transmettrai un peu plus tard...

Et dans la foulée, nous avons mis en place une cuvée toute particulière dont nous aurons l'exclusivité! À suivre, il n'y aura que très peu de bouteilles si tout se passe bien.