On continue dans la comparaison des relations que l'on a avec le vin et les rapports humains.
Souvent on me demande " il se garde combien de temps votre vin ?" Comme si une longue garde était preuve d'un grand vin...Évidemment, gamay + sans soufre, ça fait peur et on se demande toujours s'il se conservera jusqu'au retour à la maison!
Bien sur, que ça se garde...
Combien de temps?...
Plusieurs années, c'est sur...
Mais combien?
Je ne sais pas vraiment en fait.
L'avenir nous le dira.
Cela dépendra du millésime, de la cave et du goût de chacun...
Pourquoi veut-on à tout prix attendre un vin que l'on apprécie au moment où on le goute?
Je n'ai jamais vraiment compris en fait?
C'est comme lorsque vous rencontrez quelqu'un. Vous êtes euphorique, tout est beau...il faut en profiter...parce que les défauts, on s'en apercevra un peu plus tard!!! Alors avant que les défauts se pointent, je vous conseille de profiter et d'apprécier. Parce qu'ils arrivent plus vite qu'on le voudrait!
Quelquefois, ce ne sont même pas des défauts mais juste des choses que l'on n'aime pas tellement, et qu'on aurait préférer ne pas connaître.
Pour conclure, quand le vin vous plait au moment où vous le buvez, buvez le...et puis c'est tout...
Il faut savoir apprécier les choses quand elles sont là...parce qu'après...c'est trop tard...
Et si par bonheur, y pas de défaut, même après plusieurs années...ou que ces petits défauts là, vous les trouvez même séduisants, voire touchants !
Alors là, faut se marier... si ce n'est pas déjà fait!

C'est vrai, j'avoue, quelquefois, ça vaut la peine d'attendre un peu ;-)