pour le meilleur et pour le pire

ça commence à sentir la banane, vous trouvez pas?!
Oui! c’est le beaujolais nouveau qui frétille dans son carton. Il n’en peut plus d’attendre! Du coup il laisse s’échapper quelques petits arômes!

C’est de l’humour! hein!
ça sent pas la banane le vrai beaujolais nouveau!

Alors je voulais mettre les choses au point, d’ailleurs, à ce sujet.
En ce qui concerne notre beaujolais villages Nouveau.
Je ne parle que de ce que je connais!

Faire un genre de réponses aux questions les plus fréquemment posées!

-Dis… le beaujolais nouveau, c’est un vin pas finit en fait?
Mais bien sûr qu’il est finit! Fermentation alcoolique, fermentation malolactique, tout ça!

-Alors pourquoi ça pétille des fois dans la bouteille?
ça pétille pas! c’est juste un peu perlant quand le gaz est un peu présent. On laisse volontairement un peu de gaz carbonique (celui là même qui s’est développé naturellement pendant les fermentations). Le gaz protège le vin lors de la mise en bouteille parce qu’on travaille sans filet, nous, M’ssieurs Dames!

-Faut le boire vite le beaujolais nouveau, ça se garde pas, hein?
Bien sûr que ça se garde le beaujolais nouveau. Il peut continuer son élevage en bouteille. tranquilou. Vous pressez pas forcément pour tout boire en 2 jours. Prenez le temps, savourez, dégustez. Plus c’est long, plus c’est bon!

-Pourquoi il sent la banane le beaujolais nouveau?
Mais il sent pas la banane! il sent le raisin, le gamay même!  Et ici, on ne rajoute pas de levure pour faire partir les fermentations (c’est dans ces levures rajoutées qu’il y a des arômes un peu trop exhubérants bien souvent!). Nos raisins bio sont plein de levures et les fermentations se font grâce à elles.

-Comment il est le beaujolais nouveau cette année?
ça dépend lesquels. Il y a autant de beaujolais nouveaux qu’il y a de vignerons: des grands, des p’tits, des grognons, des joyeux, des timides, des bavards…

Sachez trouver celui qui vous convient!

 

 

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