Savoir – Faire

Savoir-faire est un bien grand mot.
Nous avons toujours l’impression de ne pas savoir faire
et que nous aurions pu faire mieux et autrement.
Nous avançons comme cela depuis toujours.
Rien n’est jamais acquis.
Nous n’avons pas de leçon à donner car nous en prenons encore!
Nous voulons simplement faire les vins que nous aimons.
Nous faisons notre travail avec rigueur et passion.

Nous avons supprimé les intrants dans les vins en 2002,
estimant que nos raisins n’en avaient plus besoin.
ça n’a pas été un choix difficile ou calculé
parce que sans intrants, les vins étaient meilleurs!
Comme dans nos vignes où la vie est partout,
nos vins sont vivants et libres.
Nous savons ce que nous voulons,
et nous mettrons tout en oeuvre pour y parvenir.
Il faut faire pour ne pas avoir à regretter de ne pas avoir fait.