Domaine des Côtes de la Molière

Le sulfite est un composant utilisé par les vignerons à différents stade de l'élaboration des vins: c'est un peu une potion magique dont on croit ne pas pouvoir se passer... c'est un antioxydant, un antiseptique qui permet de stabiliser le vin et de le conserver. Il faut savoir que les doses peuvent aller de 160 mg/l pour les vins rouges, 210 mg/l pour les vins blancs et les rosés et jusqu'à 350 mg/l pour les liquoreux. Donc quand on lit sur l'étiquette " contient des sulfites", il peut y en avoir 20 mg/l mais aussi 350 ! Car on est obligé de le mentionner dès que le taux est supérieur à 10 mg/l... Mais ce n'est pas tout à fait pareil ( à mon avis...) En tant que consommateur, j'aimerai bien savoir quelle dose est présente dans le vin que je bois. On va peut être encore m'accuser de vouloir des contrôles à outrance mais du moment que la mention est devenue obligatoire, pourquoi ne pas savoir alors la dose exacte ?
Dans nos vins, la dose est pratiquement toujours inférieure à 10mg/l dans la mesure où l'on n'en rajoute pas ou très peu. Dans le Beaujolais Villages 2007 la dose est de 2 mg/l et dans le Saint Véran, elle est de 3mg/l.
C'est donc possible des vins sans sulfite...

Avec toute cette pluie , l'herbe se porte très bien... Et on tond et on tond ! mais de l'herbe dans les vignes ; ce n'est pas synonyme de vignes en friche ou de vignes abandonnées, juste peut être de vignerons un peu débordés ! Mais une heure plus tard, après notre passage, cette parcelle était magnifique...

Nous n'oublions pas les vignes ! Elles ont toutes notre attention...Après un temps très très humide, le soleil semble être revenu. Bruno en a profité pour traiter contre le mildiou. Il va falloir reprendre la tonte de l'herbe. Je pense qu'elle nous est été très utile. Elle absorbe les quantités d'eau dont la vigne n'a pas besoin, évite l'érosion...Même si je la maudis souvent, elle a ses bons côtés qui sont loin d'être négligeables.

Nous avons choisi une multitudes de parfum pour les confitures bio que nous allons avoir en vente à la boutique dès la semaine prochaine: agrumes, mi figues-mi raisins, framboises et plein d'autres...

L'art transforme-t-il notre conscience du réel ?
C'était le sujet pour la filière scientifique sur lequel mon fils a dû réfléchir ce matin.

Lire la suite

Lire la suite

Que choisir ? récidive : le magazine avait épinglé l'an dernier le système de gestion qualitative des vins AOC français dans une enquête intitulée «Ça tourne au vinaigre pour le terroir». Aujourd'hui, le magazine présente deux exemples d'agréments refusés et estime que la gestion des vins AOC « frise le ridicule ».
Le premier exemple concerne Jean-Paul Brun, propriétaire du domaine Les Terres dorées dans le Beaujolais, dont « les deux tiers de sa cuvée 2007 de beaujolais l'Ancien (soit plus de 60 000 bouteilles) viennent d'être déclassées en vin de table au terme de trois dégustations successives, alors que le premier tiers de la même cuvée avait été agréé sans problème au début de l'année. Motif invoqué par la commission de dégustation : vin atypique présentant trois défauts : arômes de caoutchouc, champignons, et acidité volatile. Il s'agit pourtant du même vin.».

Que Choisir ? cite Eric Asimov, journaliste américain, qui reproche au système AOC de chercher ouvertement à imposer aux vignerons un style médiocre et uniforme avec une tolérance zéro pour l'originalité et l'authenticité. « Les gens achètent Les Terres dorées ainsi que tous les meilleurs producteurs du beaujolais car ils savent que ces vignerons sont les vrais défenseurs du terroir. Mais la médiocrité triomphante dans cette région est devenue telle que les autorités officielles n'ont pas d'autre alternative que de se venger sur les quelques producteurs qui continuent à faire de grands vins et des vins personnels. »

L’autre cas cité est celui de Marcel Richaud, vigneron à Cairanne, que le magazine avait classé meilleur choix dans son test de vins biologiques
et qui s'est vu successivement interdire l'accès à l'appellation « côtes-du-Rhône villages » pour ses primeurs et tout récemment pour ses rosés. « On voudrait liquider les vins de terroir au profit des pinards industriels qu'on ne s'y prendrait pas autrement. Mais ensuite, il ne faudra pas s'étonner que la viticulture française perde sa suprématie mondiale ! » conclut le magazine.
[ Source : Que choisir ]
pour info, Jean Paul Brun est en conversion biologique ...

Bien sûr, la remise en question perpétuelle peut être déstabilisante pour les clients mais voilà pourquoi le métier de Bruno me plait ! Oui, au départ, c'était seulement le métier de Bruno. Le monde du vin n'est pas très ouvert pour les femmes et encore moins pour les femmes qui ne sont pas issus de ce milieu ! Je ne me suis pas imposée. J'y suis allée doucement, en apprenant chaque année un peu plus de choses. Et voilà aujourd'hui, on travaille tous les deux, indispensable l'un à l'autre...Et on ose les remises en question parce qu'on est deux. On se pousse l'un l'autre. Il faut oser une première fois ! Et pour le moment, nous n'avons jamais été déçu. Nous l'avons seulement été quand nous n'avons pas eu le courage d'aller au bout et que nous avons écouté des conseils que l'on aurait pas du suivre !! En ce qui me concerne, je suis d'avis que l'on connait nos vins mieux que personne et que nous seuls pouvons juger ce qui est bon ou non pour eux. Mais ce qui est valable pour nos vins ne l'est pas pour les vins des autres... À chacun sa sensibilité et sa façon de faire. À chacun sa personnalité. Et il doit y avoir des vins pour tous les goûts, pour toutes les personnes: pour les hommes, pour les femmes, les discrets,les éxhubérants, les drôles, les mélancoliques... Mais aussi des vins pour les repas de fêtes, les repas de familles, en amoureux, de tous les jours....

Pour faire simple, le vin nature est comme un être humain, il démarre sa vie sain de corps et d’esprit, il a ses défauts et ses qualités, il a des jours avec et des jours sans, certains vieillissent mal, d’autres, au contraire embellissent avec l’âge. Il y a des discrets et des extravertis. Mais, son grand atout est d’avoir une vrai personnalité, sans faux semblant, ni masque ; laissons les représentations théâtrales aux « vins de panurge », à la mouvance industrio-médiatique à la recherche du zéro défaut, du goût universel, de la couleur encre noire. Qu’ils poursuivent ainsi leur uniformisation et leur annihilation du sens critique des individus… le vin nature ne dérogera pas à sa philosophie … être capable de remise en question perpétuelle, développer ses capacités de tolérance et d’ouverture d’esprit, aller au delà de ses a priori et certitudes, et tout ceci dans le respect le plus grand de notre environnement et de la nature qui nous entoure .
« Produire sans s’approprier,agir sans rien attendre, guider sans contraindre,voilà la vertu primordiale » DAO DE JING, Chap.51

Je suis venue me mettre à l'abri ! On continuait à couper l'herbe dans les vignes mais la pluie a eu raison de nous !

Lire la suite

Prévert avait coutume de dire: " J'écris pour faire plaisir à quelques uns et pour en emmerder beaucoup"...
Je ne pensais pas qu'en voulant produire des vins bio, on prendrait le même chemin ! Ce n'était pas prémédité...
Ma devise sera donc " on produit nos vins pour faire plaisir à quelques uns et pour en emmerder beaucoup !"
Merci à vous tous à qui l'on fait ce petit plaisir, vous êtes notre moteur et c'est grâce à vous que l'on en est là aujourd'hui ! Et je m'excuse auprès de ceux que nous "emmerdons" parce que nous n'avons pas encore compris pourquoi ...